米面油批发厂家分析由于米粒表面水气凝聚，所以米粒色泽会显得鲜明。另外，因为米粒潮湿，沾附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙、不光洁，同时，由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使得胚部会变色，俗称“起眼”;米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，称为“起筋”。一般来说，大米“起眼”或“起筋”，就已经转入发热霉变的第二阶段，这时必须摊凉和通风，及时处理，以防继续变质。专家说，在大米早期发热霉变过程中，如及时处理，淘洗干净，不影响食用。
食用油之大豆油：大豆油是我国食用范围最广，消费量的食用油，物美价廉。市面上大部分产品采用浸出工艺后再精炼而成。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。毛大豆油含有丰富的天然抗氧化剂维生素e，含量高达1200ppm，精炼过程中略有损耗，因此市售产品中通常加入微量的抗氧化剂，以保证其货架期以及家庭使用时的存放品质。新鲜的精炼一级大豆油具有清淡的豆香味、青草香味，适合烹炒煎炸等各种烹饪使用。
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