创业，时机很重要。成功的创业者，往往都具备一种敏锐的嗅觉，能够在天机乍现的时候，果断而迅速的出手，抢占先机，从而把握住机会获得成功。
李健中出生于浙江省宁波市，曾经在上海一家机械厂上班。1984年因为结婚，他背上了2800元的外债。当时的他每个月只有42元的工资，要想还清这笔钱，他就算不吃不喝也得还上五六年时间。一番琢磨之后，李健中狠下心决定辞职创业。于是他就在上海市徐汇区一个差不多三平方的小铁棚里，摆起地摊儿卖西瓜。
在当时那个年代，摆摊卖水果的人还很少，李健中3天就纯赚了1000元。就这样顺风顺水的生意做了十年后，李健中决定干点大买卖。
十年积蓄血本无归
1994年，李健中筹集了上百万元投到荔枝生意上，可让他没想到的是，那一年荔枝丰产。一箱荔枝的进货价是450元，他只能以250元卖掉，一下子欠债130多万元。
这笔钱在那个时候简直是个天文数字，生意失败，李健中的父母打压他，妻子也和他离了婚。他只能借钱，小批量经销水果。为了偿还巨额债务，他做生意很拼命，自己装货卸货，干到半夜是常有的事。他想不到，他的一举一动会被一个女人看在眼里，记在心上。
这个女人就是王伟华，当时在一家粮油店当会计，李健中就在旁边的市场上干活儿，这个特别能吃苦的帅小伙儿，让王伟华心动不已。王伟华觉得李建中不仅长得帅，最主要的是能吃苦，头脑也行。明知李健中有上百万元的外债，王伟华依然愿意跟着他。
王伟华有记账的习惯，她经常用笔记本记录下李健中采购水果的时间和价格。有一天，李健中翻看账本，意外的从中发现了一个赚钱的诀窍儿。
李健中从笔记本里发现，有些水果每隔一段价格就会有一轮大的涨跌，这几乎成了水果销售周期里的必然现象。他想那能不能提前预估，利用价格起伏的时间差来卖水果呢？这在行业内还有个专门的词，叫“赌水果”。但很少有人敢做。
“赌水果”寻找对的销售时间
“赌”水果，听着容易，但判读失误，后果就是倾家荡产，而李健中却认为这是能让他快速翻身的最好办法。李健中的妻子王伟华不停的提醒他：做苹果可以去赌，赌了以后利润肯定翻倍。如果看准时机，水果的钱是很好赚的，如果看不准，水果的钱也会亏的无影无踪。明知有风险，李健中还是要放手一搏。
1998年10月，李健中查看了之前几年的苹果价格，他发现，连续三四年苹果价格都不高，他判断，苹果将要涨价。虽然价格走向能预测，但到底是今年涨，还是明年涨，他心里也没有十足的把握。
李健中大着胆子，到山东收购了230多吨苹果储存在冷库里，接着他又到各个水果批发市场打听情况。他了解到，很多同行也做出了跟他一样的判断，认为苹果会涨价，也都囤了货，准备留到来年的五六月销售，于是李健中果断决定，提前把苹果卖掉。
1月10日，李健中把气调库里的苹果卖了，整个山东的经销商都骂他神经病，等到五六月份的时候，他们却说李健中是高手。
原来到了第二年五六月，经销商们拿出囤积的苹果，发现市场上供大于求，2元多一斤进的货，只能以不到2元一斤的价格赔本卖掉。李健中准确预测，提前销售，纯赚了15万元，这让同行非常佩服。
说是“赌”水果，其实靠的是对水果价格走势的精准判断，正是靠着对信息的全面收集和精准预测的眼光，李健中的生意越做越顺。仅用5年时间，他就还清了130多万元的外债，还和王伟华结了婚。
到2006年时，李健中已经积攒了5000多万元。而接下来，他却干了一件让很多人不理解，也非常疯狂的事情。
5000万元建冷库
在当时，建一个简易冷库只需要30多万元，李健中却要拿出全部积蓄5000多万元来建，这么多钱，哪怕是放到现在，都令人咋舌。
大家都觉得不可思议，当时整个水果行业都是像搬砖头一样，从市场拿来，再送到超市，都是几个小冷库，快进快出，怕损耗。
建一个冷库，就要砸进去5000多万元，这是李健中当时的全部身家。他也知道风险很大，如果失败，多年心血将全部毁于一旦。
李健中觉得要想把企业做好，尤其是水果，肯定要“赌”一次、“疯”一次，他不喜欢默默无闻或者平平淡淡的过一生，他喜欢自己想到的事就去做，做不好就总结经验再来。
其实，李健中也不是盲目投资，他详细考察过了，当时华东地区还没有存储量超过5000吨的大型水果冷库，他认为谁敢率先尝试，谁就走在同行前面，抓住了商机。
2008年12月5日，一个庞然大物在嘉善县建起来了，李健中的这座冷库共四层，能抗8级地震，可储存水果7000多吨，冷库存储量之大，在当时的业内引起了轰动。
很多人都很诧异，他们觉得一个农民居然敢花那么大的代价去造一个冷库。这个冷库还吸引了很多水果圈的人，他们都去看去学习。他们都觉得这个冷库在设计上面很先进，再过几十年也不会过时。
这个庞然大物里，到底隐藏着什么奥秘呢？
这座巨型冷库，不仅仅是大，更厉害的是，冷库内就是一个水果的全流程加工生产线。李健中把全国各地的水果收回来后，能在冷库里在全程冷链的状态下，完成分类、分装、储存、运输等流程，确保了水果全程新鲜。有了这个冷库，他的存储量大，水果品种多，质量新鲜，就在市场就有了话语权。
李健中觉得其实人跟人的差别就在于眼光，有的人只会看到明天或者明年，他却能看到五年十年以后的事情。
巨型冷库建好后，李健中开始了他的下一步棋。
和大型超市寻求合作
他找到华东地区多家大型超市寻求合作，这些超市门店很多，对水果的需求量大、品质要求高，巨型冷库就成为了李健中谈判的资本。
很快，李健中就拿下了4家大型超市的50家门店，为他们长期供应水果，平均每一天的出货量就能达到100多吨。除了供应当地市场，李健中还把全国各地，南来北往的各种水果储存在冷库里，再根据市场行情，卖到各个省份，冷库就成了一个水果的中转枢纽中心。
冷库建成后仅三年时间，到2011年时，李健中的年销售额就达到了4亿多元，建冷库的钱也收回来了，他也成为了华东地区水果销售行业的领军人物。2012年，李健中又开辟了电商业务，线上线下一起销售水果。
李健中赌水果的背后，有他对市场信息的详细分析和精心整理。所谓赌，不过是基于数据和经验而做的判断。2015年，注定是李健中人生里不平凡的一年。他的水果生意在那一年实现了线上线下都盈利，他也在那一年对外宣称要开启第三次创业。他跑到了新疆，说要打破行业潜规则。结果，十天就赔了480万。
2015年，李健中来到新疆维吾尔自治区鄯善县鲁克沁镇。他说当初摆摊开始卖水果是第一次创业，建冷库算是他的第二次创业，来到新疆就是他人生中的第三次创业。
李健中到了新疆以后，接连做了一连串奇怪的事儿。
反其道而行之
他在一家公司买了新品种的哈密瓜种子，把这些种子发给当地的种植户，让大家按照他的要求种1.5公斤到2.8公斤之间的小型哈密瓜，可种植户种出来的瓜，让人哭笑不得。
他需要的是2到3公斤的小瓜，可农民一下就种到了4、5公斤。个头小的瓜，亩产量低，难管理，种植起来还麻烦，所以很少有人愿意种。当地人早已习惯了种3公斤以上大个头儿的瓜，李健中却偏要反着来。
李健中觉得如果别人种大瓜他也种大瓜，那他就是个跟屁虫。他要找到一个突破口，而这个突破口就是种小型瓜。
第二年，李健中继续要求种小瓜，这次他请了当地一个合作社的理事长杨东做指导。可种小瓜只是李健中最基本的要求，他还要求哈密瓜的大小、重量、外形、甜度等都达到统一，他就和杨东一起改进了哈密瓜的种植技术和方法。
通过改变哈密瓜的行距、株距、留瓜节位等，李健中种出来的瓜，个头都在1.5公斤到2.8公斤之间，品质也很好。
瓜种出来了，收瓜的时候，李健中的举动就更奇怪了。
新疆维吾尔自治区鄯善县，地处库木塔格沙漠北麓，西接火焰山东端，这里日照时间长，夏季白天最高气温能达到40多度，哈密瓜的温度也高。采摘后，装进冷藏运输车里，只能降低哈密瓜的表层温度，果心温度很难降下来。如果采摘的哈密瓜达到8成熟，再经过几天长途运输，很容易腐烂变质。
6成熟左右的哈密瓜，比8成熟的更耐运输，所以收购商大部分是在哈密瓜长到6成熟就采摘了，很少有人能想出更好的解决办法，这正是行业里收购的潜规则。但是6成熟的哈密瓜跟8成熟的相比，口感大不一样。6成熟的哈密瓜水分相当足，8成熟的瓜水分蒸发以后含糖量比刚摘下来要高一点，但口感会稍微绵软一些。
虽然6成熟的哈密瓜口感稍微差一点，但别人都是收的6成熟的哈密瓜，可李健中非要等到哈密瓜达到8成熟的时候再采摘。从鄯善县到李健中浙江省嘉兴市的销售市场，距离3000多公里，火车需要走三天两夜才能到达，如果采摘8成熟的哈密瓜，运到市场后已经腐烂变质。
明明知道这件事儿很难干，李健中为什么还要这么干呢？
李健中之所以要打破收购哈密瓜的行业规则，是因为他发现，现在的消费者和十年前二十年前相比，消费观念已经发生了很大变化，从有水果吃到吃好吃的水果，大众消费观念变了，他也要紧跟市场需求，而哈密瓜就是他转型的起点。
他调查发现，现在的家庭三口之家居多，小个儿哈密瓜更受市场欢迎，因此才要种小瓜。8成熟的哈密瓜口感更好，他就要8成熟再采摘，可是运输难题怎么解决呢？李健中想出了一个主意。
制造哈密瓜移动加工车
以前，李健中经常到国外参观考察，他看到国外有一种车，苹果采摘下来后直接在车上就能加工成果酱，这让李健中突发奇想，他也想要造一辆移动的哈密瓜加工车。
李健中投入600多万元自行设计制造了一辆哈密瓜移动加工车，以前他在机械厂上班时，看过车辆制造方面的书，车中的每一个功能、每一个细节，甚至每一颗螺丝钉的大小和位置，他都参与了研究设计。
移动加工车总长15.6米，高2.9米，哪块地的哈密瓜要采摘，车就开到哪里，就近在地头儿加工，加工完了，和挂车一连接，就能开到下一块地。
那么，哈密瓜进了车里，会经过什么样的加工流程呢？
通过分选、清洗、冷却、挂标、包装，哈密瓜从车头进去，15分钟左右加工完，再从车尾出来，经过这样的轨道，直接运送到了冷藏运输车上。在这些环节中，最重要的环节就是冷却，当时李健中采用的是喷淋的方式来冷却，哈密瓜在90秒到120秒之内，果心温度能降低8度左右。
听说李健中造出了这样一辆车，同行们都羡慕不已。同行们都说这辆车就像水果界的航空母舰一样，它是一个引领者。自从有了这个车以后，把哈密瓜的包装方式，整个行业原来的采购服务方式完全打破了。
10天损失480万元
2017年，经过测试后李健中的移动加工车正式投入使用，可他万万没想到，这辆让他引以为傲的车，仅仅10天时间就让他损失了480万元。
2017年，李健中在鄯善县的鲁克沁镇跟7个种植大户签订了400多亩的哈密瓜合同，他要用他的车大赚一笔。到了收哈密瓜的时候，别人6成熟左右就收了，李健中非要多等5天，等到8成熟的时候再收。5天后，李健中开始大量收瓜了，可不到两个小时，他就着急了起来。
因为喷淋需要过滤，过滤网经常堵塞，工作一个多小时就要换。过滤网虽然100多元一套，但是影响整个工作。李健中在小数量试验时没有任何问题，可当哈密瓜的数量增多，喷淋装置连续工作，就出现了故障，停止运转，这对于李健中来说是致命的打击。
那年当地的气温异常的高，分批种植的哈密瓜在那几天集中成熟，即使改用老办法收瓜，也无济于事。
那时有个叫蔡让训的瓜农看到了这一切，他找到李健中，悄悄告诉李健中，这瓜不能收，如果收了就赔钱。
收与不收，对于李健中来说，是一件大事。如果不收，李健中只亏损50多万元，如果他收了，将会损失上百万元，他该如何选择呢？
李健中没有过多纠结，他觉得应该讲诚信。为了帮助这些果农，他把8成熟的哈密瓜全都收了。运回浙江后，几乎全部腐烂，他亏损了480万元。
通过这件事，蔡让训看到了李健中的责任和担当，第二年主动找到李健中合作，和他一起种植哈密瓜。明明有着好商机、好想法，李健中却以惨败而告终，他只能继续改进那辆移动加工车。
2018年，车没改造成，他也没有闲着，反而布了一个大局。
用空间布局来延长销售时间
新疆维吾尔自治区是中国陆地面积最大的省级行政区，占中国国土总面积六分之一，由于地理位置、经纬度、气温等原因，哈密瓜种在不同的区域，成熟时间就不同。
2018年，李健中在鄯善县、托克逊县、沙雅县选了四个地方，一共流转了2000多亩地。6月初，鄯善县的哈密瓜可以采收；6月20日左右，托克逊县两个基地的哈密瓜正好成熟；7月中旬到8月底，沙雅县的哈密瓜开始成熟，当沙雅县的瓜收完后，9月初，李健中又回到鄯善县，采收他的第二季瓜。到了9月底和10月初，李健中的瓜经过储存，基本上能销售到10月20日左右，10月20日以后，他们在海南收瓜，海南可以收到第二年的四月底，这样基本上哈密瓜全年连起来了。
这样的布局，使李健中哈密瓜的销售期延长了1个多月，还实现了全年无缝对接。
这天，李健中来到沙雅县克孜勒塔木村，村民见到李健中后，赶忙拿出自家种的杏儿给他，还要炖小羊羔给他吃。
老百姓之所以感谢李健中，是因为2018年他到当地流转土地种瓜，老百姓既得到了土地流转费，还能在哈密瓜基地打工增加一份收入。村民干完活的时候，李健中还会让村民带一些哈密瓜回家吃。
李健中到沙雅县之后，不仅带去了先进的农业技术，还促进了当地农民的增收。他让22户贫困户得以脱贫致富，有3000多人得到了劳务性收入。他促进了民族的交往、交流、交融，营造了一个社会大团结的和谐的局面。
2018年，李健中的车没有改进完成，他在哈密瓜6成熟的时候进行采收。2019年，李健中的移动加工车终于可以上阵了，对于李健中来说，成败就在这一年。
移动加工车带来财富
2019年5月底，李健中开着他改造的移动加工车又来到了鲁克沁镇，这次他要收8成熟的哈密瓜。两年前，是因为冷却环节出了问题，让他亏损了480万元。今年，李健中在水箱里安装了两根制冷管，能够使水温保持在2摄氏度到5摄氏度之间，他把以前的喷淋冷却改成了浸泡冷却，那浸泡冷却的效果如何呢？
李健中同时在地里摘了两个哈密瓜，经过120秒浸泡的瓜，比没有浸泡的瓜，果心温度能降低10度左右。
哈密瓜的果心温度降低后，经过挂标、包装等环节，由传送轨道送到冷链运输车上，直接运往浙江嘉兴市的市场。李健中的八成熟哈密瓜，批发价每斤比其他哈密瓜高出一元钱，但还很受经销商的欢迎。
李健中研发生产的移动加工车引起了很多人的关注。
6月9日，李健中结束了他在鲁克沁镇这一个基地的采收，赶往下一个种植基地。今年，李健中预计在整个新疆维吾尔自治区收购哈密瓜4000多吨，价值3000多万元，而他的雄心远不止于此。
现在，李健中每年销售90多个品种的水果，他还想将来开发出其他品类水果的移动加工车，让更多的水果产品都能像哈密瓜一样做到好口感、高品质。他这辈子就痴迷水果这一件事，他要时刻琢磨着，把更多好吃的水果带给消费者。
李健中觉得如果他这么做能带动中国哈密瓜或者其他水果产业的发展，他付出再多也值得。
李建中，他始终在和时间较劲。他赌水果是在水果价格起落中寻找对的销售时间；他在新疆开辟四个种植基地，是用空间布局来延长销售时间；他设计水果加工车是在为口感更成熟的水果争取时间。做生意，时间就是时机，时间就是财富。