(1)鸵鸟的营养价值：鸵鸟肉质细嫩，鲜美可口，营养极丰富，胜过牛肉。具有三低(低热量、低胆固醇、低脂肪)、五高(高铁、高钙、高蛋白、高锌、高硒)特点，并含有人体必须的21种氨基酸，是21世纪的保健肉。鸵鸟蛋口感细腻，味道鲜美，一个蛋可相当于20一30个鸡蛋，可做多人食用的高档菜看。
〔2)鸵鸟的药用价值：鸵鸟的粪可提炼治疗妇科病的中药，澳洲鸵鸟背上特有的7—8千克重的脂肪袋是优质护肤品及治疗风湿、偏头痛药品的原料。鸵鸟的血、骨、内脏都可入药。鸵鸟肉可预防人类动脉硬化、脑血栓和高血压病。
(3)鸵鸟的经济价值：鸵鸟全身都是宝，除肉可吃外，．鸵鸟皮是目前世界上最名贵的皮革，它轻、柔、耐用和美观，其耐用力是牛皮的3—5倍，价格相当于鲜鱼皮。鸵鸟羽毛美丽，可制作成华贵的时装装饰品，鸵鸟蛋壳可制作优质的工艺品。此外，鸵鸟油、眼膜也具有很高的经济价值。
(4)鸵鸟的生产发展情况：鸵鸟原产于非洲和阿拉伯沙漠地带或澳大利亚和南美洲的沙土地，是现存鸟类中最大的一种鸟。数百年以前，由于羽毛价值很高，人们常捕捉它。1860年世界首家鸵鸟饲养场在南非建立，随后遍及埃及、澳大利亚、新西兰、美国、阿根廷等国，1987年美国成立了鸵鸟协会。1988年我国首次从南非、美国引进试养，现已发展到了全国各地。
2．鸵鸟的生物学价值及品种
(1)鸵鸟的外观特点：鸵鸟长颈、长腿、体大、头小，鸵鸟是世界上现有鸟类中唯一的两趾鸟，其大趾能承受全身重量，奔跑速度极快，每小时可达60千米，并能持续奔跑10一20分钟，跨距可达6—8米。成年鸵鸟平均身高2—3米，雄鸟体重150一200千克，雌鸟120—150千克。
(2)鸵鸟的消化特性：鸵鸟届草食性极强的杂食动物。主食草、果实，也食小动物。鸵鸟有两个胃：前胃、肌胃，没有嚷囊。前胃有反当动物瘤胃的功能，肌胃具有鸟类的消化功能。鸵鸟有发达的盲肠，小肠、大肠一样粗细、且长，能完全消化吸
收食物中的营养。
(3)鸵鸟的生活习性：鸵鸟的生活很规律，早上天亮就大步、长跑20一30分钟，然后开始交配，一天的交配次数一般4—6次，也有8次以上的。交配时间一般在早上和上午。鸵鸟喜饮水和水浴，能较长时间耐渴。
(4)鸵鸟的生长发育特点：鸵鸟生长发育较快，初生重一般o．8一l千克，1月龄能达4—5千克，出壳的8个月内，每月约长高30厘米。雄乌性成熟后，在繁殖季节腿和嘴均变成粉红色，显得很艳丽。为保护窝果和蛋，雄鸟会变得很凶，故要注意踢人。
(5)鸵鸟的适应能力：鸵鸟具有能适应各种气温的能力，高温不怕热，天寒地冻不怕冷，且不需要特别的保温设备。
(6)鸵鸟的繁殖能力：人工饲养条件下的鸵鸟，性成熟一般在2—2．5岁，并开始产蛋，第一年产蛋少，20一40枚，以后逐渐增多，到7岁时一年可产80一100枚蛋。在繁殖期雄鸟好斗，性凶猛，接近时要特别小心。
3．鸵鸟的饲养管理
(1)雏乌的饲养管理 ①雏鸵鸟的生理特点： 第一，对温度反应敏感，怕冷又怕热。因此，育雏时要掌握好温度。 ·
第二，前期生长速度快，新陈代谢旺盛。因此，在日粮上除能量、蛋白质、微量元素、维生素必须满足外，还应供给钙、磷。
第三，对外界环境敏感，应安静。
第四‘娇嫩，抗病力差。要精心管理，搞好各项卫生防疫工作。 ‘
②育雏前的准备：育雏舍在进雏鸟前l周，应清扫地面、四壁、舍顶和隔网，然后用百毒杀消毒。进舍前3天·，每立方米空间用高锰酸钾14克，甲醛28毫升，熏蒸消毒，门窗关闭l一2。天。一切用具、料糟、饮水设备要清洗、消毒。调温：雏鸟人舍前一天，舍温达到22℃一25℃，育雏器达到35℃。③育雏的温度和湿度：温度，第1周龄高温区35℃，·周边温度30℃，室温26℃，以后每周下降2℃一3℃，直到雏鸟适应环境温度为止。湿度，不宜过高，相对湿度为40％一60％为好。
④雏鸟饮水：雏鸟出壳后60小时内可不用饮水，第3天开始供温水，连饮温水2周。开始两天，水中加入o．01％高锰酸钾，呈浅红色。3天后，每周在饮水中加入复合维生素两天。
⑤雏鸟开食：第一次饮水后不久，雏鸟就有采食动作。当然鸟少大部分有这种动作时，即可开食。将苦卖莱、黑麦草、．红薯叶等青饲料切碎，按青料占2／3，精料占1／3比例拌匀，让雏鸟采食。白天不间断，晚上要喂2次，1周后，白天喂4—6
次，晚上2—3次。开食3天后，·可喂一次沙粒，沙粒大小为鸵鸟脚趾甲的l／3，要防止有的雏鸟多吃。以后间隔3天再喂。若是沙石地面可由雏乌自由采食。
⑥雏鸟的管理
1)保温管理：必须保持雏乌适宜的环境温度，受冷就会得病。雏乌死亡大多在20天左右，所以3周内雏鸟腹部保温非常重要。在保温区地面应多铺垫料。以后应逐渐锻炼适应能力。
2)卫生管理：育雏室要经常消毒，运动场应清理干净，拣去树枝、铁丝、玻璃、塑料、泡膜等杂物，并经常保持清洁，及时拣除粪便，以防雏鸟吃掉。 ：
3)光照与运动：出壳后的雏鸟应尽快接触日光照射，刀增强骨骸的健康，减少腿病的发生。因此，出壳1周后，在无风的晴天，可放出育雏室，在运动场运动10分钟每天放出4—6次，并逐渐增加。20日龄后晴天可上午晚放，下午早收。
⑦雌雄鉴别
1)翻肛法：1月龄雏乌可用翻肛法鉴别雌雄。方法是：助手将鸟头向下，腹向外固定，术者用右手大拇指和食指从左右两侧向下方轻轻挤压泄殖腔，用左手食指轻轻向下翻泄殖腔，以暴露生殖器。雄鸟生殖器呈椎状，颜色略白，较坚硬。雌乌呈粉红色圆形柔软的阴蒂。
2)触摸法：3月龄时，可用手指伸人泄殖腔触摸鉴别。方法是助手固定，术者先将指甲剪平、消毒，涂润滑剂，用右手食指伸入泄殖腔，向下向后探检查，若摸到明显有2—3厘米较硬的阴茎，为雄鸟；若是柔软的小突起为雌鸟。
⑧防止应激：雏鸟胆小，易受惊吓，造成应激，过度应激还可造成小鸟突然死亡。因此，应保持环境安静，。尽量减少捉鸟次数，避免不应有的损失。 ．
⑨雏鸟的粪便：粪便可显示雏乌的消化能力和胃肠道情况，正常的粪便是软而不稀似牛粪状成堆一起排出，而细粒粪便和腥臭稀粪则表示消化道不正常。
⑩雏鸟的营养：雏鸟生长速度特别快，没有全价的饲料供给，就极易造成生长速度缓慢，疾病增多。在配合饲料时，应根据其生长快速的特点，尽量供给能量、蛋白质含量高、粗纤维少的饲料，还应有各种矿物质、微量元素和维生素供给，保证雏
鸟快速增长而不出现腿病。
(2)生长期鸵鸟的饲养：3月龄以上的鸵鸟，应改喂生长期饲料。此期，鸵鸟对钙、磷的需要量比前期要高得多。由于生长期的鸵鸟吸收利用粗纤维的能力逐渐增强，应尽量让其采食青绿饲料，限制混合精料的喂量。混合精料应喂颗粒料，鸵鸟喜欢，也减少了浪费，粒径以6—8毫米为宜。要控制精料喂量，—以免过肥，影响今后产蛋。若在混合精料中加30％一40％的优质草粉，则不会过肥。
由于此期的鸵鸟生长快，采食量大，又容易过肥，所以饲喂最好定时、定量。以日喂4次为宜，每次间隔时间最好相等。早晚两次可多一点，喂后2小时左右应驱赶鸵鸟运动，以免沉积过多脂肪。饮水器每天清洗一次，每周消毒一次。
(3)种鸟的饲养管理：种鸟的生活很有规律，通常一早起来先是沿网篱跑步，15—20分钟后即进行配种，继而采食。所以首次喂料以6：30一7：oo财为宜，一般日喂4次，每次间隔时间尽量相等。饲喂顺序可先粗后精，也可把精料拌入青粗料中一起喂。原则上尽可能多采食青粗料。精料量一般每天不超过2千克，并保持经常有清洁的饮水，饮水器要经常清洗、消毒。
种鸟栏内要保持干净卫生；最好能随时清除栏内粪便。发现栏内有钉子、铁丝、玻璃等尖锐的东西及塑料纸、塑料带等要立即拣出，否则会因鸵鸟吞食，阻塞消化道后造成死亡。栏内每周消毒一次。
种鸵鸟最好是l公2母或1公3母为一个饲养单位。由于种鸟一般保持有规律的运动，不必驱赶。但若有2公5母以上为饲养单位的，则需要驱赶运动。时间是在上午和下午各驱赶l一2小时。
取蛋：．在取蛋时一定要小心，特别小心雄鸵鸟的进攻。
捕捉：调栏或出售时需要捕捉鸵鸟，可在前一天放鸟舍喂之，趁其采食时关入鸟舍。捕捉时，需3—4人，抓住翅的基部，使其卧下，或用头套套在鸵鸟头上，一旦套上头套，蒙住眼睛，鸵鸟则任人摆布，再顺利推人鸟笼。对凶猛的鸵鸟，最好在
捕捉前3—4时喂适量的镇静药。’

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